Cremor Tartaro
Rango de precios: desde $7.800 hasta $188.750 + IVA
Enviamos a todas las regiones.
Se usa estabilizante para las claras de huevo cuando preparamos un merengue, glasé real para decoración de galletas de mantequilla, suflés e incluso para conseguir montar nata más firme. Aunque también podemos emplearlo para conseguir masas con más volumen.
El cremor tártaro es un polvo blanco, sin sabor específico y cuyo nombre químico es bitartrato potásico, una sal ácida. Se encuentra de forma natural en muchas plantas. Su uso se extiende principalmente como uno de los ingredientes de la levadura química usada en repostería, en la industria vinícola, como un corrector de la acidez del vino, así como para la elaboración de bebidas carbonatadas como la gaseosa. También en los caramelos, confites, goma de mascar, conservas vegetales, mermeladas, salmueras, salsas, sopas deshidratadas y otros productos.