CMC (Carboximetilcelulosa)- Libre de Gluten
Rango de precios: desde $4.670 hasta $110.500 + IVA
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Al agregar CMC al fondant, se mejora su elasticidad y firmeza, lo que facilita modelar figuras más detalladas y que mantengan su forma. Esto es particularmente útil para crear decoraciones complejas o personajes en tres dimensiones. Las decoraciones realizadas con CMC son más resistentes al tiempo y a la humedad, lo que las hace ideales para eventos prolongados o en condiciones ambientales desafiantes.
La goma de celulosa es un polvo fino de color blanco amarillento, no tiene olor y suele usarse en pequeñas cantidades. Es un estabilizador que se utiliza en distintos productos alimenticios para dar la sensación y textura de espesor ayudando a mantener la humedad. Es uno de los estabilizadores más utilizados para alimentos como salsas, sopas, helados, derivados de lácteos y productos de repostería, también en sus masas.