Harina de Papa

La harina de papa es una harina muy rica en hierro e hidratos de carbono, tiene un sabor especial y no desentona con las preparaciones en las que puede utilizarse. Se utiliza mucho en pastelería, ya que puede retener mucho líquido, y muchas la utilizan para espesar salsas o guisos o en remplazo de la harina común a la hora de integrar la carne molida o el relleno de embutidos.