El ácido cítrico es un ácido orgánico débil que se encuentra de forma natural en diversas frutas cítricas, como limones, naranjas, limas y toronjas. Su fórmula química es C₆H₈O₇. Este ácido tiene propiedades ácidas y un sabor agrio, lo que lo hace útil en la industria alimentaria y en la preparación de alimentos y bebidas.

El benzoato de sodio es una sal del ácido benzoico, un compuesto orgánico presente de forma natural en algunos alimentos, como frutas y lácteos. Se produce mediante la neutralización del ácido benzoico con hidróxido de sodio, antiséptica, usada normalmente para conservar alimentos. Su efectividad como conservante y su versatilidad en diversas aplicaciones lo convierten en un componente esencial en la industria alimentaria y más allá.