El cremor tártaro es un polvo blanco, sin sabor específico y cuyo nombre químico es bitartrato potásico, una sal ácida. Se encuentra de forma natural en muchas plantas. Su uso se extiende principalmente como uno de los ingredientes de la levadura química usada en repostería, en la industria vinícola, como un corrector de la acidez del vino, así como para la elaboración de bebidas carbonatadas como la gaseosa. También en los caramelos, confites, goma de mascar, conservas vegetales, mermeladas, salmueras, salsas, sopas deshidratadas y otros productos.

El Jarabe de Fructuosa, es un derivado del almidón y utiliza como edulcorante y después de pasar por un proceso complejo da origen a un producto rico en fructosa. El jarabe de fructosa se extrae especialmente del almidón de maíz, y es por lo que, al hablar de jarabe de fructosa, se hace referencia al jarabe de maíz rico en fructosa.

El jarabe de glucosa es una solución acuosa que se obtiene de la descomposición de almidones a través de un proceso llamado hidrólisis. Generalmente, se utiliza almidón de maíz para su elaboración, aunque también puede obtenerse a partir de almidón de arroz, patata, cebada o trigo. Tiene un sabor muy dulce, es económico y resulta fácil de producir, hechos que lo convierten en uno de los edulcorantes industriales más utilizado.

La goma xantana es un polisacárido procedente del maíz, que se produce con la fermentación de la bacteria anthomonas Campestri. Se trata de un compuesto natural muy común en la industria alimentaria, que se presenta en forma de polvo blanquecino Su principal uso está destinado al sector alimenticio, donde es extensamente utilizado como emulsionante y espesante de todo tipo de alimentos, desde salsas, hasta postres y bebidas.